スーパーフード

抗酸化力バツグン!9月に食べたい簡単「ワントーンサラダ」

夏から秋に移り変わるちょうど過渡期にある9月。夏と秋の食材のいいとこどりをした一挙両得のサラダをご紹介します。

抗酸化作用いっぱいの野菜や果物を使うので、紫外線の肌ダメージが気になる……なんて人はぜひ作ってみてくださいね。

(1)クレソン×マスカット×ピスタチオ×アボカドのグリーンサラダ

 

抗酸化ビタミンとも呼ばれる「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンE」が含まれているクレソンをベースにしたグリーンサラダをご紹介します。組み合わせていくのは、抗酸化作用が高くアンチエイジング作用に長けたアボカドと、食物繊維を含み腸内環境をきれいにする働きのあるピスタチオ、爽やかな甘みがサラダのアクセントになる旬のマスカットの3つ。全て緑色の食材ですが、濃淡が異なるので盛り付けるだけでSNS映えする一皿になりますよ。紫外線のアフターケアとして食べてもらいたいサラダです。

材料2人分

・ルッコラ 適宜・アボカド 4分の1個・マスカット 適宜 ・ピスタチオ 適宜(無塩のもの)

A・オリーブオイル・酢 各小さじ1・塩 適宜

作り方

(1)ルッコラは水洗いし、キッチンペーパーでよく水気を切っておく。アボカドは櫛形に、マスカットは半分に、ピスタチオは殻から出して粗く砕いておく。(2)お皿にアボカド、ルッコラ、マスカットを盛り付け、上から砕いたピスタチオとよく混ぜ合わせたAをまわしかけたら完成。

(2)イチジク×ビーツのボルドーサラダ

旬のイチジクと紫キャベツ、ビーツ、レーズンを組み合わせた秋ならではのボルドーのサラダも9月におすすめのサラダです。紫キャベツ、イチジクには抗酸化力が高いことで知られるアントシアニンが含まれているので、夏の疲れをひきずったお肌にぜひとってほしい食材。「飲む輸血」なんて別名をもっているビーツ(ビート)の赤い色素はベタシアニンによるもので、強い抗酸化力作用があります。ラフィノースという天然のオリゴ糖も含むため、腸内の善玉菌であるビフィズス菌の栄養源となり、増殖を促進させます。

材料1人分

・イチジク 2個・ビーツ 1個・レーズン 適宜A・バルサミコ酢 小さじ1・オリーブオイル 小さじ1・塩・はちみつ 適宜

作り方

イチジク、ビーツはそれぞれ食べやすい大きさの櫛形に切る。お皿に交互に盛り付け上からレーズン、よく混ぜ合わせたAをかけたら完成。

抗酸化力が高いサラダを食べて、内側からも紫外線のアフターケアをしたいですね。(ベジ活アドバイザー・生井理恵「食べてキレイになる料理教室」主宰。食べて美人になるレシピには定評があり、企業へのレシピ提供・商品監修を多数手掛ける他、講演やセミナーも精力的にこなす。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」がある。)

【関連記事】・ダイエットに今日から始めたい!ヤセ菌が増える食べもの5つその食習慣NGかも?かくれ肥満になりやすい人の特徴4つ“空腹”がポイント!2大若返り要素を活性化する食生活とは見直そう!本気で痩せたいときに試したい食事のルール3つ

【参考】※ロケットサラダ – カロリー計算/栄養成分 – カロリーSlismピスタチオ – わかさの秘密いちじく – わかさの秘密

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腸内フローラを良好に!美容家が毎日欠かさない食べもの3つ

もはや美容の基本ともいえる「腸活」。みなさん、腸内フローラのために食生活にプラスしていることはありますか?

腸内細菌は、私たちが食べた食べものをエサに生きていますから、いい腸内フローラを作るのも、悪い腸内フローラを作るのも、あなた次第! 美養フードクリエイターである筆者が、腸活のために毎日欠かさない食べものを3つご紹介します。

■美容家が腸活のために毎日欠かさない食べもの3つ

(1)納豆

納豆は、日本の発酵食品の代表選手ですね。納豆菌は腸内の常在菌ではありませんが、腸内にとどまっている間、善玉菌と共に働き腸内環境美化をサポートします。

また、大豆由来の食物繊維だけでなく、発酵過程で生まれるネバネバ成分もまた善玉菌のエサとなります。さらに、大豆に含まれる大豆オリゴ糖は、他のオリゴ糖に比べ善玉菌を増やす働きが強いといわれています。腸内環境美化には欠かせない食品です。

(2)イヌリン(アガベファイバー)

イヌリンは、プレバイオティクスといって、大腸に届いて善玉菌のエサとなり、私たちの健康に役立つ働きをする成分です。水溶性食物繊維の仲間で甘味がありますから、お砂糖の代わりにコーヒーや紅茶、ヨーグルトに入れて、毎日とっています。

水溶性食物繊維がビフィズス菌や一部の日和見菌に発酵分解される際に産生される短鎖脂肪酸には、「脂肪の蓄積をストップする」「食欲に関わるホルモンの分泌をうながす」「交感神経を刺激して脂肪の分解をうながす」など、総合的な肥満の予防効果が期待されていますから、ダイエットにも◎。

(3)ビフィズス菌入りヨーグルト

牛乳や豆乳を乳酸菌で発酵させることでできあがるヨーグルト。乳酸菌をとることも腸内細菌のサポートになりますが、ビフィズス菌入りのヨーグルトも販売されていますね。ビフィズス菌には、より腸内環境を改善する働きがあるそうですから、ヨーグルトはビフィズス菌入りを選んでいます。

腸内フローラは、私たちの食べたものによって毎日変化しています。腸内細菌が喜ぶ食べものを毎日の習慣にして、元気な善玉菌を育てたいですね。(美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ)

【関連記事】 ・ダイエットに今日から始めたい!ヤセ菌が増える食べもの5つその食習慣NGかも?かくれ肥満になりやすい人の特徴4つ“空腹”がポイント!2大若返り要素を活性化する食生活とは見直そう!本気で痩せたいときに試したい食事のルール3つ

【参考】※納豆の発酵による機能性 – 全国納豆共同組合連合会大豆パワー徹底解剖 善玉菌のエサになる「オリゴ糖」編 – マルヤナギプレバイオティクス – ヤクルト短鎖脂肪酸 – ヤクルト腸内細菌と宿主の肥満をつなぐ受容体 – JT生命誌研究館ヨーグルトを選ぶうえで知っておきたい! ビフィズス菌と乳酸菌のちがい – 森永乳業

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「コヨ」って何?まだまだ知らない!?世界の美容フード4つ

美容や健康に気遣う女性たちの間で好まれているスーパーフード、オイル、ドリンクなどは、海外で注目を集めたあと日本に伝わるものも多く、〇〇発祥というフレーズが目につきます。

健康と美容に役立つフードや食べ方の新トレンドが、続々と登場するなか、今回は美味しくて身体にも優しい、注目の美容フード4つをご紹介します。

(1)グルテンフリーの「ブリスボール」

ナッツやドライフルーツ、スーパーフードを丸めたオーストラリア発祥のヘルシーなお菓子。ナッツをそのまま食べても美味しいけれど、色々な味を楽しみたい! そんな欲張りさんにおすすめです。作り方は、好きなナッツ、ドライフルーツ、スーパーフードを砕いて混ぜて、丸めて出来上がり。固める際に小麦粉、はちみつ、シロップなどは使わず、グルテンフリーのオーツ麦を使います。小腹が空いたときや朝ごはん、お酒やワインなどのおつまみにも相性抜群ですよ。女子会やパーティー、職場に持っていきたくなるような身体にやさしく、見た目もかわいいお菓子です。

(2)ココナッツミルクヨーグルト「COYO(コヨ)」

海外セレブの定番と言われているココナッツミルクヨーグルト「COYO(コヨ)」。オーストラリアやロンドンで人気のココナッツミルクでできた身体にやさしいヨーグルトです。食材がココナッツミルクという発酵食品で腸内環境を整えるためにも◎!グルテンフリーの植物性のヨーグルトで、牛乳のヨーグルトより低糖質なんです。買うと1,000円近くするので、毎日食べたいという方は手作りするのがおすすめ。一度どんなものか食べてみたい方は、六本木ヒルズの「エルカフェ」で購入できます。アレンジメニューや作り方も教えてくれますよ。

(3)飲む化粧水!?「バーチウォーター」

「バーチウォーター」をご存知でない方もまだ多いですよね。バーチとは、樺の木の樹木のことで、特に白樺の木から抽出される樹液を原料に作られた飲み物を「ホワイトバーチウォーター」と言います。日本では北海道や長野で目にすることができる樹木です。むくみ予防や、アミノ酸摂取として、また抗酸化作用も期待できるため、ダイエッターにも人気のドリンクです。お菓子や料理、発酵させてお酒としての利用法もあります。

(4)デトックスにも◎飲むオイル「GHEE(ギー)」

「GHEE(ギー)」はインドの伝統医学であるアーユルヴェーダの方法のひとつ。インドでは良く飲まれていますが、私たち日本人にはあまり馴染みのないオイルのため、ちょっと飲みにくい油です。発酵無塩バターを煮詰めたもので、油の中で最も身体に良いオイルといわれています。慣れない方には飲みにくいものですが、オイルは体内の不要物を排出する働きがあるため、デトックスなどの健康法として取り入れている方もいますね。ただし、胃腸が弱い方は下痢になりやすいので、飲む量にはくれぐれも気をつけてください。

いかがでしたか? 海外で注目されている、簡単に作れるグルテンフリーのお菓子や、腸内環境を整える美容フードで、健康な日々を過ごしましょう。 (エステセラピスト/ビューティーヘルスエディターライター 町山町子編集プロダクション、出版社勤務を経て独立。主に本の企画編集者、執筆者。一方で、“癒し、美容と健康”をテーマに自然派サロンを日本橋にOPEN。後に東船橋に移転。現在はハーブとアロマ、ボディ・フェイシャルなどのセラピストとして活動中。)

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【参考】※エル カフェ

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野菜レシピが広がる!野菜の日にちなんだ期間限定カフェ2つ

8月31日は「野菜の日」。この記念日に合わせて、野菜を美味しく食べるアイデア満載の企画やイベントが各地で開催されています。

都内で野菜を堪能できる、「野菜の日」にちなんだ期間限定のカフェ2つをご紹介!

■85%が「野菜好き」でも、38%が「野菜不足」を実感

「野菜の日」にちなんで行われた、「野菜の好み」についての調査※では、全体の85%が「野菜好き」と回答したものの、38%が「野菜不足」を実感しているそう。

※「ホットペッパーグルメ外食総研」調べ

男性より女性、若年より高齢の方が野菜好き!

「野菜好き」の最多は50代女性という結果に。野菜不足を実感するという回答も、男性の割合が女性より多いことから、日々の野菜摂取や好みに男女のギャップがあるようですね。

※「ホットペッパーグルメ外食総研」調べ

■野菜の楽しみ方が広がる!期間限定カフェ2つ

「もっと野菜を摂りたい」と思いながらも、野菜を使ったレシピがマンネリになりがち……という方におすすめなのが、野菜を楽しく食べることを目的にした、期間限定の「野菜カフェ」。美味しくて楽しいアイデア満載の企画をぜひ参考にしてみては?

(1)「キユーピーとヤサイな仲間たちカフェ」

「キユーピーとヤサイな仲間たちカフェ」は、“野菜をもっと好きになる”をコンセプトに、トレンドのパワーサラダや野菜たっぷりサンドウィッチなど、野菜をふんだんに使ったメニューが楽しい「野菜カフェ」です。 渋谷店(Royal Garden Cafe 渋谷)を拠点とし、Royal Garden cafeの各店(たまプラーザ・飯田橋・青山・目白・名古屋・大濠公園[福岡市])で、1週間ずつ渋谷店のオリジナルメニューのうち一部を提供。

期間中、渋谷店の店内を楽しく彩る、「キユーピー」とカラフルで可愛い「ヤサイな仲間たち」の装飾にも注目です。

<渋谷店>【所在地】〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町4−3 ホテルユニゾ2階 「Royal Garden Cafe 渋谷」内【営業期間】2017年8月24日(木)〜9月24日(日)【営業時間】ランチタイム/11:00~15:00 ディナータイム/15:00〜23:00TEL:03-5456-9026(Royal Garden Cafe 渋谷)

(2)「Yes!農cafe」

「Yes!農cafe」 は、オンライン上で展開していた、日本の「食」と「農」をイエス・ノーアンケートを通してみんなで考えるコンテンツが“リアル店舗版”としてオープンした、期間限定のカフェです。 メニュー開発には、料理研究家の浜内千波さんやパティシエールの柿沢安耶さんが参加。「トマトの丸ごとゼリー」や「早秋のフリットサラダ」など、国産野菜を使った見た目にも楽しいオリジナルメニューを楽しむことができます。

【実施期間】8月29日(火)〜9月3日(日)【実施場所】ロイヤルガーデンカフェ青山 東京都港区北青山2-1-19TEL:03-5414-6170【営業時間】11:00〜23:00

いかがでしたか? 「野菜の日」にちなんだ企画をきっかけに、旬の野菜の楽しみ方の幅を広げて“健康美人”を目指してみては。(LAR編集部)

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【参考】※ホットペッパーグルメ外食総研

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キヌアの栄養やカロリー!7つの効果&ダイエット向けの食べ方まとめ

キヌアというスーパーフードを知っていますか?ダイエットをしたいと思っている女性には、ぜひ取り入れてもらいたい食品なんです。 キヌアの栄養やカロリー、健康効果、ダイエット効果、おすすめの美味しい食べ方をまとめまし...

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スピルリナの7つの効果と飲み方・副作用【ダイエット時に飲みたい!】

スピルリナという健康食品を知っていますか?スピルリナは未来食になると言われるほど、栄養がたっぷり詰まったスーパーフードなんです。 スピルリナの栄養や効果、飲み方、ダイエットとの関係、副作用についてまとめました。...

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夏の冷えと怠さにはコレ!意外と身近にある「薬膳食材」3つ

季節の変わり目は、気温差に身体がついていけず自立神経が乱れやすく、さまざまな不調が現れる時期でもあります。

そこで今回は、季節の変わり目に起こりがちな不調に効果のある中国食材を、世界中医薬学会連合会認定・国際推拿按摩師の佐藤享子さんに伺いました。

■冷え性・むくみを予防したいなら「陳皮」

この時期は外の温度が高くなるため、室内のエアコンも強くなり冷え性に陥りがち。また、天候の悪い日が続くと、体内の水分の巡りが悪くなり、むくみも起こりやすいのです。そこでおすすめしたいのが「陳皮(ちんぴ)」。陳皮とは、みかんなど柑橘類の皮を乾燥させたもので、生薬の一種です。陳皮は身体を温める効果もあるので、冷え性の改善に効果的。また、「陳腐(ちんぷ)」は血を促進する効果もあるので、こちらも冷え性に効果的です。夏の暑い日になりやすい食欲不信にも効果があります。

作り方

柑橘系のフルーツの皮を剥き、みじん切りにしてカラカラになるまで日光に当てれば完成です。

取り入れ方法

大根や白菜などの浅漬けの調味料にしても、うどんや蕎麦の風味づけとして食べてもいいでしょう。

■なんとなく怠いときには「クコの実」

雨が続くと、身体は副交感神経が優位になります。副交感神経は身体をリラックスモードにさせますが、「怠い」「眠気が取れない」などの症状を引き起こします。そこでおすすめしたいのが「クコの実」。よく、杏仁豆腐のトッピングに使われている赤い実のことです。欧米では「ゴジベリー」と呼ばれ、ミランダ・カーも食事に取り入れていると言われるスーパーフード。クコの実は、精神不安を改善したり、不足しがちな血を補うことから疲労回復を改善してくれる効果もあると言われています。

入手できる場所

ドライフルーツ売り場や、中華食材を扱っているお店、ネットショップなどでも手に入れることができます。

取り入れ方法

おかゆやスープに入れたり、ヨーグルトなどに入れて食べてもいいでしょう。

■めまいや貧血気味なら「大棗(たいそう)」

季節の変わり目に「朝が辛くてなかなか起きられない」「倦怠感があり、めまいがする」などの体調不調を感じる人も多いのではないでしょうか。もしかすると、貧血が原因のひとつかもしれません。夏は汗を多くかくことで、体内から鉄分などの多くのミネラルが奪われてしまうことが多いからです。そんな症状が出たら、「大棗」がおすすめ。大棗とは、クロウメモドキ科ナツメの果実を乾燥したもので、葛根湯などにも使われています。大棗には「造血のビタミン」とも呼ばれる葉酸が含まれていて、血を作ってくれるため、貧血の予防に効果的です。

入手できる場所

ドライフルーツ売り場や中華食材を扱っているお店などで手に入ります。

取り入れ方法

沸騰させたお湯に大棗を入れ、はちみつや生姜とともに数分煮出し、お茶として飲むのがおすすめです。

季節の変わり目は、気温が変化するため、それに適応しようと身体も変化します。もし、紹介した症状が思い当てはまるようなら、日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。(ライター 長岡 宏江)

【関連記事】・見直そう!本気で痩せたいときに試したい食事のルール3つ知らずにやってる!?今見直したい、残念な野菜の食べ方5つ食べる日焼け止め「リコピン」の効果UP!の食べ方4つ 美人の朝はコレ!脂肪を燃やし体内から温める飲み物まとめ

【参考】※陳皮 – わかさ生活大棗 – わかさ生活クコ – わかさ生活岡田厚生堂薬局

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若返りビタミンをヘルシーに!アーモンドミルクの魅力って?

女性に嬉しい栄養素が豊富なスーパーフードの代表格、アーモンド。ナッツ類は、美容と健康に良いことで知られていますが、アーモンドはアンチエイジングにおすすめ! 特にオーバー30代の女性にとって、毎日摂取したい栄養素が豊富に含まれています。

そこで今回は、固形のアーモンドより効率よく吸収できる「アーモンドミルク」をご紹介します。

■若返りビタミンと言われる「ビタミンE」が豊富

様々な栄養素をバランスよく含むアーモンド。とくにビタミンEが他の食品よりも多く含まれており(なんとゴマの約300倍!)、女性ホルモンの調整や血行促進作用が高く美肌や冷え、肩こり対策におすすめです。他にも食物繊維や肌を健やかに保つオレイン酸、ビタミンB2、ミネラル類も豊富。固形のアーモンドをたくさん食べるよりも、液状のアーモンドミルクを飲む方が栄養の吸収率を高めることができます。

■毎日摂るならアーモンドミルク

アーモンドミルクの主な特徴は4つあります。1.低カロリーなのでダイエットにおすすめ 2.コレステロールゼロ 3.乳製品フリー4.豊富なビタミンE 例えば、牛乳コップ1杯(約200ml)で約130カロリー、無調整豆乳だと約95カロリーですが、無糖のアーモンドミルクは30~40カロリーです。普段、牛乳や豆乳を使用している方はアーモンドミルクに変えればもっとヘルシーになりますね。アーモンドミルクが飲みにくい場合は、コーヒーや紅茶と合わせたり、スムージーにプラスすると取り入れやすくなります。

■自家製アーモンドミルクの注意点

アーモンドミルクは、コレステロールゼロでヘルシーな上、小麦、大豆、乳糖などの物質が含まれていないので、これらの食物アレルギーをお持ちの方は比較的安心して取り入れることが可能です。とはいえ、ご自身の体調により絶対とは言い切れませんので、心配な方は飲用する前に医師に相談してください。

このアーモンドミルクは自宅で作ることもできます。素焼きアーモンドを使う場合はそのまま使えますが、生アーモンドを使用する場合は、酵素抑制物質(消化不良を引き起こし胃腸に負担をかける)という人間の体にとって不調を起こす物質が含まれているので必ず水に長時間(最低8時間以上)浸して水は破棄し、再度水で洗ってから使います。

■自家製アーモンドミルク

材料(4人分)

・ローアーモンド 1カップ ・水 4カップ ・お好みで塩少々

作り方

8~12時間以上水につけたローアーモンドを水洗いしてから、新しい水と合わせてミキサーにかけます。茶こしやガーゼでこして、アーモンドの残りを絞って完成です。絞りかすはクッキーやマフィン、パンケーキなどの料理やお菓子作りに使えます。

アーモンドミルクは、海外セレブやモデルも愛用しているとメディアで話題になりました。最近は大手スーパーや、コンビニでも見かける機会が増え、手軽に手に入れることができます。選ぶ際のポイントは砂糖不使用とビタミンEの含有量で決めるといいですよ。味の好み、種類も豊富なので、飲み比べて自分好みを見つけてみてください。(リンパ・ハーバリスト/ビューティーヘルスライター 町山 町子)

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【参考】※ビタミンE – わかさ生活アーモンド – わかさ生活アーモンドミルク – グリコ

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